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[小明看看民生] 小明看看河里这种山珍佳肴,叫人欲罢不能!你吃过吗?

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发表于 2019-11-21 11:41:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

大埔的石螺肉质十分嫩滑,味道极其鲜美,富含蛋白质等成分,营养丰富,深得大埔人的喜爱。

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大埔的石螺形体稍长,尾尖、壳硬、暗褐色,活像一个圆椎体;其嘴亦为腹,腹足异常发达,生活在深山小溪中,昼伏夜出,喜爱水源洁净之处,平时吸附在水中的石缝或石块上,以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小,便可捡而煮食,大者有如拇指。

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大埔的石螺多生长在深山泉涧里,水质纯净,故食来全无泥味,深受广大食客的喜爱,因而在大埔各大酒楼饭店大排档宵夜档,皆是热门上乘的山珍佳肴。

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石螺有多种食法,若要细品其味,一熬汤二鲜炒。食用前一天,先以清水漂养,将螺体洗净后,用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等,食来其味鲜美无比。

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另一食法石螺煲鸡汤,在沙锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参,煮开后慢火煲一小时。其汤味沁人心脾,令人食欲大增,多食不厌,真乃山珍也。

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不过,吃石螺倒不觉得有多大的乐趣,最大的乐趣是捡石螺的过程,约一二个要好的伴,说说笑笑,一边趟着清凉的溪水,一边看着捡着那叮在石头上的石螺,不时还可以欣赏到岸两边的美景,赏心悦目。


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