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[小明看看民生] 大埔山上这种带刺野果成熟了,吃了大补!

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发表于 2019-11-21 11:38:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

山上有一种满身带刺的野果,对于大埔人来说绝对不陌生,成熟时它的味道真的真好甜的,中草药学名金樱子,大埔有人叫它“糖盎子”(不同地方叫法不太一样)。

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金樱子别名:糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶等。四月开白花。夏秋结实,亦有刺,黄赤色,形似小石榴,十一月、十二月可采。



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摘下金樱子带刺,刮去它的刺,看上去就像一个小小的坛子。剥开果实,薄薄的果皮里面一层绒毛,裹着约二三十颗左右的米粒籽。剜掉这些米粒籽,就可以吃了,吃起来味道甜甜的。长辈们说,这种果实小孩子吃了可以不尿床。



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金樱子风味独特,有蜂蜜味和幽香,其营养极丰富,含丰富的糖类(果糖、蔗糖)和柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素C等成分。根、叶、花、果均供药用。根有活血散瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效;叶外用治疮疖、烧烫伤;果能止腹泻并对流感病毒有抑制作用。因此,金樱子果实入药,具有利尿、补肾作用,还有止咳平喘,抗痉挛,降血脂等作用。大埔人一般将金樱子采来泡酒或者熬制金樱膏,能长期保存食用。


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泡金樱酒过程简单但等候时间长。挑选成熟的、金黄色的金樱子倒在大盆中加水,用棍子和“罩篓”把金樱子的刺弄掉后洗净。然后将金樱子放在锅里隔水蒸5~10分钟,蒸后倒出来凉透后倒进玻璃瓶子里(不要倒太满,七八成满就行了),最后倒满50度以上的白米酒并把盖子盖紧(头一两个月最好经常摇动一下酒瓶子)。一年后酒呈金黄色、红色,虽然可以喝了,但味道还不够醇,(可以加点蜂蜜)再放上半年至一年之后,这时酒颜色呈黑色,喝起来醇香顺口,若能够放上两三年风味更佳,是难得的养生补酒。


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图:@云上太阳


而熬制金樱膏,是将金樱子洗净后煮出糖水,滤去残渣,再慢慢熬至膏状而成,前后需耗时一天一夜,熬制过程无添加,是纯天然保健食品,熬出来的膏呈黑色。肾虚、月经不调、胃痛、风湿关节炎及腰腿酸痛患者服之,有明显好转。配以骨肉或客家娘酒熬汤食用,补益效果更为显见,是一道地地道道的客家美食。许多外出的大埔人,总会带上一瓶。


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金櫻膏是小明看看特产之一


金樱子味甜、营养价值高,食用方式多样,即可泡酒熬膏,也可泡茶制作糕点。这么好的东西,上山采集可不是容易的一件事,特别是金樱子的刺,一不小心就会把手刺得肉破血流,即便带手套,一场采摘下来常常也是全身都沾满刺!回忆起小时候上山摘金樱子,因采摘扎手,一般人都不愿摘,于是有人用金樱子粘在别人头发上、衣服上取乐···

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